Alcapurrias
Krokante Puerto Ricaanse hapjes gemaakt van een deeg van groene banaan en yautía, gevuld met gekruid gehakt.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g gehakt
- 60 ml soffritto
- 60 ml tussensaus
- 1 1/2 tl zout
- 60 ml achiote-olie
- 4 groene bananen, geraspt
- 230 g yautía-wortel, geraspt
- 950 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Verhit een portie 60 ml achiote-olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 60 ml soffritto toe en bak 2 minuten tot het geurt.
-
3
Voeg 450 g gehakt, 60 ml tussensaus en de helft van het 1 1/2 tl zout toe en kook tot het vlees een interne temperatuur van 71°C bereikt.
-
4
Meng in een kom 4 geraspt groene bananen, 230 g geraspt yautía-wortel, het resterende zout en de resterende achiote-olie tot een gladde deeg.
-
5
Spreid het deeg uit op bakpapier, voeg de rundvleesvulling toe, vouw het in een cilinder en sluit de randen af.
-
6
Verhit 950 ml plantaardige olie in een diepe pan tot 180°C en frituur de alcapurrias 5 tot 7 minuten tot ze goudbruin zijn.