Pastéis de Nata
Tartelettes portugaises emblématiques à la pâte feuilletée croustillante et caramélisée, garnies d'une crème aux œufs soyeuse et saupoudrées de cannelle. Ces pâtisseries adorées sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le dessert.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 2 plaques de pâte feuilletée surgelées (décongelées), décongelées
- 6 jaunes d'œufs
- 120 ml lait concentré sucré
- 120 ml crème entière
- 1/4 c. à café extrait de vanille
- 1/4 c. à café cannelle en poudre
- 1/8 c. à café sel
- pinch noix de muscade en poudre
Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C.
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2
Décongeler les plaques de 2 décongelées plaques de pâte feuilletée surgelées (décongelées) selon les instructions de l'emballage. Étaler légèrement chaque plaque et couper en carrés de 7,5 cm.
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3
Presser délicatement chaque carré dans les empreintes d'un moule à muffins ou de petits moules à tartelettes pour former de petits cups de pâte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
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4
Préparer la garniture à la crème: Dans un bol, fouetter ensemble 6 jaunes d'œufs, 120 ml lait concentré sucré, 120 ml crème entière, 1/4 c. à café extrait de vanille, 1/8 c. à café sel et pinch noix de muscade en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
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5
Verser la préparation à la crème à la cuillère dans chaque cup de pâte en remplissant aux 3/4 environ.
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6
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée, et que la crème soit prise mais encore légèrement tremblante.
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7
Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Saupoudrer généreusement de 1/4 c. à café cannelle en poudre pendant que c'est encore chaud.
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8
Servir tiède ou à température ambiante. C'est meilleur consommé frais mais cela peut se conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.