Pone de patate douce
Un gratin traditionnel du Sud aux épices, préparé avec des patates douces râpées, de la cassonade et des épices aromatiques, cuit au four jusqu'à devenir riche et collant.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1,4 kg patates douces, épluchées, râpées
- 55 g beurre doux, fondu
- 105 g cassonade foncée
- 60 ml mélasse non soufrée
- 2 gros œufs, battus
- 120 ml lait concentré non sucré
- 1 c. à café cannelle moulue
- 1/2 c. à café gingembre moulu
- 1 c. à café zeste d'orange, finement râpé
- 1/2 c. à café sel fin
Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C et graisser un plat à gratin de 23 x 33 cm.
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2
Dans un grand bol, mélanger 105 g cassonade foncée, 60 ml mélasse non soufrée, 55 g fondu beurre doux, 2 battus gros œufs et 120 ml lait concentré non sucré jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
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3
Incorporer au fouet 1 c. à café cannelle moulue, 1/2 c. à café gingembre moulu, 1 c. à café finement râpé zeste d'orange et 1/2 c. à café sel fin.
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4
Incorporer 1,4 kg épluchées, râpées patates douces en soulevant délicatement jusqu'à ce que ce soit complètement enrobé du mélange d'épices.
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5
Transférer le mélange dans le plat à gratin préparé et tasser pour former une couche régulière.
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6
Faire cuire pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce que les bords soient brun doré foncé et que le centre soit pris.