Topfenstrudel
Strudel autrichien au fromage blanc, avec une enveloppe de pâte feuilletée et une riche garniture au fromage. Saupoudré de sucre glace pour une finition élégante.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 8 feuilles pâte phyllo (décongelée si congelée)
- 110 g beurre doux, fondu
- 340 g fromage à la crème, ramolli
- 115 g crème sure
- 50 g sucre en poudre
- 1 gros œuf
- 1/2 c. à café extrait de vanille
- 1/4 c. à café zeste de citron
- 40 g raisins secs
- 2 c. à soupe sucre glace (pour saupoudrer)
- 1/8 c. à café sel
Préparation
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1
Préchauffer le four à 190°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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2
Battre 340 g fromage à la crème, ramolli et 115 g crème sure ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.
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3
Ajouter 50 g sucre en poudre, 1 gros œuf, 1/2 c. à café extrait de vanille, 1/4 c. à café zeste de citron et 1/8 c. à café sel au mélange de fromage. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
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4
Incorporer délicatement 40 g raisins secs.
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5
Disposer une feuille de 8 feuilles pâte phyllo (décongelée si congelée) sur un plan de travail et badigeonner légèrement avec 110 g beurre doux, fondu. Répéter l'opération de superposition jusqu'à obtenir 4 feuilles empilées.
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6
Étaler la moitié de la garniture au fromage le long d'un bord long de la phyllo, en laissant une bordure de 5 cm.
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7
Rouler le strudel fermement du côté de la garniture, en rentrant les bords au fur et à mesure.
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8
Placer, côté couture vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus avec le reste de beurre doux, fondu.
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9
Recommencer avec le reste de la phyllo et de la garniture pour faire un deuxième strudel.
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10
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
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11
Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis saupoudrer généreusement de 2 c. à soupe sucre glace (pour saupoudrer). Servir tiède ou à température ambiante.