Topfenstrudel
Oostenrijkse kwarkstrudel met een knapperige bladerdeegkorst en een rijke kaasvulling, bestrooid met poedersuiker voor een elegante afwerking.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 8 vellen filodeeg (ontdooid indien bevroren)
- 110 g ongezouten boter, gesmolten
- 340 g roomkaas, verzacht
- 115 g zure room
- 50 g kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1/2 tl vanille-extract
- 1/4 tl citroenrasp
- 40 g rozijnen
- 2 el poedersuiker (voor bestrooiing)
- 1/8 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
2
Klop 340 g roomkaas, verzacht en 115 g zure room samen tot een glad en romig geheel.
-
3
Voeg 50 g kristalsuiker, 1 groot ei, 1/2 tl vanille-extract, 1/4 tl citroenrasp en 1/8 tl zout toe aan het kaasmengsel. Klop tot alles goed gecombineerd is.
-
4
Spatel 40 g rozijnen erdoor.
-
5
Leg één vel 8 vellen filodeeg (ontdooid indien bevroren) op een werkvlak en bestrijk licht met 110 g ongezouten boter, gesmolten. Herhaald het stapelen tot je 4 vellen op elkaar hebt.
-
6
Verdeel de helft van de kaasvulling langs één lange rand van het filodeeg en laat een rand van 5 cm vrij.
-
7
Rol de strudel strak op vanaf de vullingskant en vouw de randen naar binnen terwijl je rolt.
-
8
Plaats met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant met de resterende ongezouten boter, gesmolten.
-
9
Herhaal met het resterende filodeeg en de vulling om een tweede strudel te maken.
-
10
Bak gedurende 35-40 minuten tot deze goudbruin en knapperig is.
-
11
Laat 5 minuten afkoelen en bestrooi dan rijkelijk met 2 el poedersuiker (voor bestrooiing). Serveer warm of op kamertemperatuur.