토펜슈트루델
바삭한 페이스트리 껍질과 풍부한 크림치즈 속이 들어간 오스트리아식 크림치즈 슈트루델입니다. 슈가파우더를 뿌려 우아한 마무리를 더했습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 8 장 필로 반죽(냉동인 경우 해동)
- 110 g 무염 버터, 녹인 것
- 340 g 크림치즈, 부드럽게 한 것
- 115 g 사워크림
- 50 g 설탕
- 1 달걀 대란
- 1/2 작은술 바닐라 익스트랙
- 1/4 작은술 레몬 제스트
- 40 g 건포도
- 2 큰술 슈가파우더(토핑용)
- 1/8 작은술 소금
만드는 법
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1
오븐을 190°C로 예열합니다. 베이킹시트에 유산지를 깝니다.
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2
부드럽고 크리미해질 때까지 340 g 크림치즈, 부드럽게 한 것와 115 g 사워크림를 함께 섞습니다.
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3
치즈 혼합물에 50 g 설탕, 1 달걀 대란, 1/2 작은술 바닐라 익스트랙, 1/4 작은술 레몬 제스트, 1/8 작은술 소금를 넣습니다. 잘 섞일 때까지 젓습니다.
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4
40 g 건포도를 넣고 섞습니다.
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5
작업대에 8 장 필로 반죽(냉동인 경우 해동) 한 장을 펼치고 110 g 무염 버터, 녹인 것를 가볍게 바릅니다. 4장이 쌓일 때까지 층층이 반복합니다.
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6
5 cm의 여백을 남기고 필로의 긴 가장자리 한쪽을 따라 치즈 소스의 절반을 펴 바릅니다.
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7
소스를 채운 쪽부터 슈트루델을 단단하게 말아올리며 가장자리를 안으로 접어 넣습니다.
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8
이음새가 아래로 향하게 하여 준비된 베이킹시트에 올립니다. 남은 무염 버터, 녹인 것를 윗면에 바릅니다.
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9
남은 필로와 소스로 두 번째 슈트루델을 만듭니다.
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10
황금색을 띠고 바삭해질 때까지 35~40분 동안 굽습니다.
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11
5분 동안 식힌 다음 2 큰술 슈가파우더(토핑용)를 듬뿍 뿌립니다. 따뜻할 때나 상온 상태로 서브합니다.