Топфенштрудель
Австрийский творожный штрудель с хрустящей корочкой из теста и нежной творожной начинкой. Посыпан сахарной пудрой для изысканной подачи.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 8 листов тесто фило (размороженное, если было заморожено)
- 110 г несоленое сливочное масло, растопленное
- 340 г творожный сыр, размягченный
- 115 г сметана
- 50 г сахар-песок
- 1 крупное куриное яйцо
- 1/2 ч. л. экстракт ванили
- 1/4 ч. л. лимонная цедра
- 40 г изюм
- 2 ст. л. сахарная пудра (для посыпки)
- 1/8 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
-
2
Взбейте 340 г творожный сыр, размягченный и 115 г сметана вместе до получения однородной и кремовой массы.
-
3
Добавьте 50 г сахар-песок, 1 крупное куриное яйцо, 1/2 ч. л. экстракт ванили, 1/4 ч. л. лимонная цедра и 1/8 ч. л. соль в сырную смесь. Взбейте до полного объединения.
-
4
Аккуратно вмешайте 40 г изюм.
-
5
Разложите один лист 8 листов тесто фило (размороженное, если было заморожено) на рабочей поверхности и слегка смажьте 110 г несоленое сливочное масло, растопленное. Повторяйте слои, пока не уложите стопкой 4 листа.
-
6
Выложите половину творожной начинки вдоль одного длинного края теста фило, оставляя отступ 5 см.
-
7
Плотно сверните штрудель со стороны начинки, подворачивая края по мере скручивания.
-
8
Положите швом вниз на подготовленный противень. Смажьте верх оставшимся несоленое сливочное масло, растопленное.
-
9
Повторите процесс с оставшимся тестом фило и начинкой, чтобы приготовить второй штрудель.
-
10
Выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки и хрустящего состояния.
-
11
Охладите в течение 5 минут, затем щедро посыпьте 2 ст. л. сахарная пудра (для посыпки). Подавайте теплым или комнатной температуры.