Frittatensuppe
Délicate soupe autrichienne garnie de fines lanières de crêpes (frittaten) dans un bouillon savoureux. Une entrée traditionnelle réconfortante.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1,4 L bouillon de bœuf
- 65 g farine tout usage
- 2 œufs gros
- 120 ml lait entier
- 1 c. à soupe persil frais, haché
- 1 c. à soupe ciboulette fraîche, hachée
- 1/4 c. à café sel
- 1/8 c. à café poivre noir
- 15 g beurre doux
Préparation
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1
Porter 1,4 L bouillon de bœuf à frémissement dans une grande casserole.
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2
Fouetter ensemble 2 œufs gros, 120 ml lait entier, 65 g farine tout usage, 1 c. à soupe haché persil frais, 1 c. à soupe hachée ciboulette fraîche, 1/4 c. à café sel et 1/8 c. à café poivre noir jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
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3
Faire chauffer 15 g beurre doux dans une petite poêle à feu moyen-vif.
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4
Verser une fine couche de pâte dans la poêle en l'inclinant pour bien enrober le fond. Cuire environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit prise mais encore tendre.
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5
Transférer la crêpe cuite sur une planche à découper et la rouler délicatement. Couper en fines lanières (frittaten).
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6
Répéter l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à épuisement.
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7
Ajouter délicatement les lanières de frittaten dans le bouillon frémissant.
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8
Laisser chauffer pendant 2 minutes sans faire bouillir.
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9
Verser dans des bols de service et garnir de persil frais. Servir immédiatement.