रामश्वाम्बेर्ल
एक पारंपरिक बावेरियन मशरूम रैगौ जो ता ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के रस से बनी एक रेशमी क्रीम सॉस में पकाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम क्रेमिनी मशरूम, कटे हुए
- 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 1 छोटा पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच मैदा
- 240 मि.ली. सब्जी का शोरबा
- 115 ग्राम खट्टी मलाई
- 60 मि.ली. गाढ़ी मलाई
- 2 छोटे चम्मच ताजा नींबू का रस
- 60 मि.ली. ताजा पार्सले, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन पिघलाएं।
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2
450 ग्राम कटे हुए क्रेमिनी मशरूम डालें और भूरा होने और तरल सूखने तक 6 से 8 मिनट तक भूनें।
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3
1 छोटा बारीक कटा हुआ पीला प्याज और 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें, और नरम होने तक 3 मिनट तक पकाएं।
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4
1 बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें और लगातार 1 मिनट तक चलाएं।
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5
धीरे-धीरे 240 मि.ली. सब्जी का शोरबा डालें, किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचें, और गाढ़ा होने तक 3 मिनट तक उबालें।
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6
आंच धीमी करें और चिकना होने तक 115 ग्राम खट्टी मलाई, 60 मि.ली. गाढ़ी मलाई, और 2 छोटे चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं।
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7
आंच से उतारें और परोसने से पहले 60 मि.ली. बारीक कटा हुआ ताजा पार्सले मिलाएं।