लेबेरकेसे
बारीक पिसे हुए सूअर के मांस और मसालों से बना एक पारंपरिक बवेरियन बेक्ड मीट लोफ। यह सुनहरी पपड़ी के साथ एक गर्म, स्वादिष्ट लोफ के रूप में पकता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम पिसा हुआ पोर्क शोल्डर, ठंडा किया हुआ
- 230 ग्राम पिसा हुआ पोर्क बेली, ठंडा किया हुआ
- 240 मि.ली. कुचली हुई बर्फ
- 1/2 छोटा चम्मच प्राग पाउडर #1 क्योरिंग सॉल्ट
- 2 छोटे चम्मच कोषेर सॉल्ट
- 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच सूखी मार्जोरम
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जावित्री
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
बनाने की विधि
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1
ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और तेल या कुकिंग स्प्रे से एक मानक लोफ पैन को चिकना करें।
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2
फूड प्रोसेसर में 680 ग्राम ठंडा किया हुआ पिसा हुआ पोर्क शोल्डर, 230 ग्राम ठंडा किया हुआ पिसा हुआ पोर्क बेली, 1/2 छोटा चम्मच प्राग पाउडर #1 क्योरिंग सॉल्ट, 2 छोटे चम्मच कोषेर सॉल्ट, 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच सूखी मार्जोरम, 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जावित्री, और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
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3
मिश्रण को पल्स करें और साथ ही धीरे-धीरे 240 मि.ली. कुचली हुई बर्फ मिलाएं जब तक कि एक चिकना, इमल्सीफाइड मीट पेस्ट न बन जाए।
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4
मीट पेस्ट को लोफ पैन में ट्रांसफर करें, ऊपर से चिकना करें, और गीले चाकू से ऊपर एक क्रॉसहैच पैटर्न बनाएं।
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5
50 से 60 मिनट तक बेक करें जब तक कि केंद्र में डाला गया मीट थर्मामीटर 71°C न पड़े।
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6
10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर मोटे टुकड़े काटें और गर्म परोसें।