Pho
Kaldu sapi Vietnam yang harum dan diberi bumbu bunga lawang serta kayu manis, disajikan di atas mi beras dengan daging sapi empuk, rempah segar, dan jeruk nipis.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1,9 l kaldu sapi
- 230 g daging sapi bagian chuck, diiris tipis
- 230 g mi beras (untuk pho)
- 2,5 cm jahe segar, diiris
- 1 bawang bombay kuning (dibelah dua)
- 1 bunga lawang
- 1/2 batang kayu manis
- 3 cengkih utuh
- 1 sdt biji ketumbar
- 2 sdt kecap ikan
- 1 sdt gula batu
- secukupnya garam
- 120 ml kemangi Thailand segar
- 120 ml daun ketumbar segar, dicincang
- 1 jeruk nipis segar
- 1/2 jalapeno, diiris
- 4 sdm saus hoisin
- 2 sdm sriracha
Cara membuat
-
1
Didihkan 1,9 l kaldu sapi dalam panci besar. Sementara kaldu memanas, siapkan rendaman rempah.
-
2
Sangrai 1 bunga lawang, 1/2 batang kayu manis, 3 cengkih utuh, dan 1 sdt biji ketumbar dalam wajan kering di atas api sedang selama 1-2 menit hingga harum.
-
3
Potong 2,5 cm diiris jahe segar dan 1 bawang bombay kuning (dibelah dua) menjadi dua secara memanjang. Bakar langsung di atas nyala api gas atau di bawah broiler selama 2-3 menit hingga gosong di satu sisi.
-
4
Setelah kaldu mendidih, masukkan rempah sangrai, jahe dan bawang bombay bakar, 2 sdt kecap ikan, serta 1 sdt gula batu.
-
5
Rebus selama 30-40 menit untuk mengeluarkan rasa. Saring kaldu dan kembalikan ke panci, buang sisa padatannya.
-
6
Selama kaldu direbus, masak 230 g mi beras (untuk pho) sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan bagi ke dalam empat mangkuk.
-
7
Panaskan kembali kaldu hingga mendidih dan cicipi. Sesuaikan dengan kecap ikan atau garam jika diperlukan.
-
8
Letakkan 230 g daging sapi bagian chuck, diiris tipis di atas mi di setiap mangkuk. Tuang kaldu panas di atas daging sapi, yang akan matang dari panas sisa. Biarkan selama 1-2 menit hingga daging sapi mencapai suhu internal 63°C tanpa bagian berwarna merah muda di bagian yang paling tebal.
-
9
Sajikan dengan 120 ml kemangi Thailand segar segar, 120 ml dicincang daun ketumbar segar, irisan 1 jeruk nipis segar, irisan 1/2 diiris jalapeno, 4 sdm saus hoisin, dan 2 sdm sriracha di sampingnya untuk disesuaikan oleh setiap orang.