Phở
Nước dùng bò Việt Nam thơm lừng mùi hoa hồi và quế, ăn kèm bánh phở, thịt bò mềm, rau thơm tươi và chanh.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,9 l nước dùng bò
- 230 g thịt nạm bò, thái mỏng
- 230 g bánh phở
- 2,5 cm gừng tươi, thái lát
- 1 hành tây vàng (cắt đôi)
- 1 hoa hồi
- 1/2 thanh quế
- 3 đinh hương nguyên hạt
- 1 thìa cà phê hạt ngò
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê đường phèn
- nêm vừa ăn muối
- 120 ml húng quế tươi
- 120 ml rau mùi tươi, băm nhỏ
- 1 chanh tươi
- 1/2 ớtjalapeno, thái lát
- 4 thìa canh tương đen
- 2 thìa canh tương ớt sriracha
Cách làm
-
1
Đun sôi 1,9 l nước dùng bò trong một chiếc nồi lớn. Trong lúc đun sôi nước dùng, hãy chuẩn bị phần gia vị.
-
2
Rang 1 hoa hồi, 1/2 thanh quế, 3 đinh hương nguyên hạt và 1 thìa cà phê hạt ngò trong một chiếc chảo khô trên lửa vừa trong 1-2 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
-
3
Cắt đôi 2,5 cm thái lát gừng tươi và 1 hành tây vàng (cắt đôi) theo chiều dọc. Nướng trực tiếp trên lửa bếp gas hoặc trong lò nướng trong 2-3 phút cho đến khi cháy xém một mặt.
-
4
Khi nước dùng sôi lăn tăn, cho các loại gia vị đã rang, gừng và hành tây đã nướng xém, 2 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê đường phèn vào.
-
5
Ninh trong 30-40 phút để các hương vị hòa quyện. Lọc nước dùng và đổ lại vào nồi, bỏ phần bã.
-
6
Trong lúc ninh nước dùng, luộc 230 g bánh phở theo hướng dẫn trên bao bì. Ráo nước và chia đều vào bốn bát.
-
7
Đun lại nước dùng cho sôi và nêm nếm lại. Điều chỉnh bằng nước mắm hoặc muối cho vừa miệng.
-
8
Đặt 230 g thịt nạm bò, thái mỏng lên trên bánh phở trong mỗi bát. Đổ nước dùng nóng lên trên thịt bò, thịt sẽ chín nhờ nhiệt dư. Để yên trong 1-2 phút cho đến khi thịt bò đạt nhiệt độ bên trong là 63°C và không còn màu hồng ở phần dày nhất.
-
9
Dùng kèm với 120 ml húng quế tươi tươi, 120 ml băm nhỏ rau mùi tươi, các múi 1 chanh tươi, các lát 1/2 thái lát ớtjalapeno, 4 thìa canh tương đen và 2 thìa canh tương ớt sriracha để mỗi người tự nêm nếm theo sở thích.