Okonomiyaki
Panekuk kubis gurih khas Jepang yang diberi saus kaya rasa, mayones, serutan bonito, dan bubuk rumput laut, makanan penenang dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 360 g kubis napa, diiris
- 65 g tepung terigu serbaguna
- 2 telur
- 120 ml kaldu dashi
- 4 daun bawang, dicincang
- 4 sdm remah tempura (tenkasu)
- 110 g irisan perut babi
- 2 sdm minyak sayur
- 4 sdm saus okonomiyaki
- 2 sdm mayones Jepang
- 2 sdm serutan bonito (katsuobushi)
- 1 sdt bubuk rumput laut (aonori)
Cara membuat
-
1
Dalam mangkuk besar, kocok bersama 2 telur, 120 ml kaldu dashi, dan 65 g tepung terigu serbaguna hingga rata.
-
2
Masukkan 360 g diiris kubis napa, 4 dicincang daun bawang, dan 4 sdm remah tempura (tenkasu), lalu aduk hingga semuanya tercampur merata.
-
3
Panaskan 2 sdm minyak sayur di dalam wajan besar atau wajan datar dengan api sedang-tinggi.
-
4
Tuang setengah adonan ke atas wajan dan bentuk menjadi panekuk bundar dengan lebar sekitar 15 cm.
-
5
Letakkan 110 g irisan perut babi di atas panekuk dan masak selama 4-5 menit hingga bagian bawahnya berwarna keemasan dan renyah.
-
6
Dengan menggunakan dua spatula, balikkan panekuk secara perlahan dan masak sisi lainnya selama 3-4 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan perut babi matang merata tanpa bagian yang merah, mencapai suhu internal 63°C.
-
7
Pindahkan ke piring saji dan ulangi dengan sisa adonan serta perut babi.
-
8
Teteskan 4 sdm saus okonomiyaki di atasnya dengan pola silang.
-
9
Buat jaring halus dengan 2 sdm mayones Jepang.
-
10
Taburkan 2 sdm serutan bonito (katsuobushi) di atasnya, yang akan bergerak karena panas dari panekuk.
-
11
Taburkan 1 sdt bubuk rumput laut (aonori).
-
12
Sajikan segera selagi hangat.