Pho
Yıldız anason ve tarçınla tatlandırılmış, ince dilimlenmiş dana eti, taze otlar ve misket limonu ile pirinç eriştesi üzerinde servis edilen hoş kokulu Vietnam dana eti suyu.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 1,9 l dana eti suyu
- 230 g dana kontrfile, ince dilimlenmiş
- 230 g pirinç eriştesi (pho için)
- 2,5 cm taze zencefil, dilimlenmiş
- 1 sarı soğan (ikiye bölünmüş)
- 1 yıldız anason
- 1/2 çubuk tarçın
- 3 bütün karanfil
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 2 çay kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı kaya şekeri
- damak zevkine göre tuz
- 120 ml taze Tay fesleğeni
- 120 ml taze kişniş, doranmış
- 1 taze misket limonu
- 1/2 jalapeno, dilimlenmiş
- 4 yemek kaşığı hoisin sos
- 2 yemek kaşığı sriracha
Yapılışı
-
1
Büyük bir tencerede 1,9 l dana eti suyu kaynatın. Et suyu ısınırken baharat infüzyonunu hazırlayın.
-
2
Orta ateşte kuru bir tavada 1 yıldız anason, 1/2 çubuk tarçın, 3 bütün karanfil ve 1 çay kaşığı kişniş tohumu malzemelerini 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
-
3
2,5 cm dilimlenmiş taze zencefil ve 1 sarı soğan (ikiye bölünmüş) malzemelerini uzunlamasına ortadan kesin. Bir tarafı kararıncaya kadar doğrudan gaz alevinde veya ızgara altında 2-3 dakika közleyin.
-
4
Et suyu kaynamaya başladığında kavrulmuş baharatları, közlenmiş zencefil ve soğanı, 2 çay kaşığı balık sosu ve 1 çay kaşığı kaya şekeri ekleyin.
-
5
Tatların gelişmesi için 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Et suyunu süzün ve katı maddeleri atarak tekrar tencereye alın.
-
6
Et suyu pişerken 230 g pirinç eriştesi (pho için) paket talimatlarına göre pişirin. Süzün ve dört kaseye paylaştırın.
-
7
Et suyunu tekrar kaynama noktasına getirin ve tadına bakın. Gerektiği gibi balık sosu veya tuz ile ayarlayın.
-
8
Her kasedeki eriştenin üzerine 230 g dana kontrfile, ince dilimlenmiş yerleştirin. Kalan ısı ile pişecek olan etin üzerine sıcak et suyu dökün. Etin en kalın kısmında hiç pembelik kalmayacak şekilde 63°C iç sıcaklığa ulaşması için 1-2 dakika bekletin.
-
9
Herkesin kendi zevkine göre kişiselleştirmesi için yanında taze 120 ml taze Tay fesleğeni, 120 ml doranmış taze kişniş, 1 taze misket limonu dilimleri, 1/2 dilimlenmiş jalapeno dilimleri, 4 yemek kaşığı hoisin sos ve 2 yemek kaşığı sriracha ile servis edin.