Chorba Bayda
Una reconfortante zuppa algerina bianca di pollo aromatizzata con cannella, limoni, ceci teneri e sottili vermicelli.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio di semi
- 450 g petto di pollo, tagliato a cubetti
- 1 cespo cipolla gialla, grattugiata
- 1 stecca di cannella
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
- 1 cucchiaino sale fino
- 1,2 l brodo di pollo
- 165 g ceci in scatola, scolati
- 120 ml pasta per vermicelli, spezzati
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai succo di limone fresco
- 60 ml prezzemolo piatto, tritato
Preparazione
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1
Riscalda 2 cucchiai olio di semi in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 450 g tagliato a cubetti petto di pollo, 1 cespo grattugiata cipolla gialla, 1 stecca di cannella, 1/2 cucchiaino pepe nero macinato e 1 cucchiaino sale fino, cuocendo per 8 minuti finché il pollo non diventa opaco.
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3
Versa 1,2 l brodo di pollo e 165 g scolati ceci in scatola, porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento coperto per 15 minuti.
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4
Controlla che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C.
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5
Incorpora 120 ml spezzati pasta per vermicelli e cuoci scoperto per 5 minuti finché non sono teneri.
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6
Sbatti 1 tuorlo d'uovo, 2 cucchiai succo di limone fresco e metà del 60 ml tritato prezzemolo piatto con un mestolo di brodo caldo in una ciotola piccola.
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7
Togli la pentola dal fuoco, incorpora lentamente il composto di uova nella zuppa per addensarla, quindi guarnisci con il restante tritato prezzemolo piatto.