Shakshuka con salsiccia merguez
Uova spezie in camicia cotte in una ricca salsa di pomodoro con salsiccia merguez nordafricana, rifinite con paprika e coriandolo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 340 g salsiccia merguez, affettata
- 1 cipolla, a cubetti
- 4 spicchi aglio, tritato
- 1 grande lattina pomodori pelati passati in scatola
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino pepe di cayenna
- 8 uova
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
- 4 pane pita o azzimo
Preparazione
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1
Riscalda 2 cucchiai olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Fai dorare la 340 g affettata salsiccia merguez, per circa 4 minuti, finche e cotta completamente (temperatura interna 71°C), quindi rimuovila e mettila da parte.
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2
Nella stessa padella, soffriggi 1 a cubetti cipolla finche diventa morbida, per circa 5 minuti. Aggiungi 4 spicchi tritato aglio e cuoci per 1 minuto finche rilascia il profumo.
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3
Unisci 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, 1/2 cucchiaino cumino in polvere, 1/2 cucchiaino paprika affumicata e 1/4 cucchiaino pepe di cayenna. Cuoci per 1 minuto per attivare le spezie.
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4
Aggiungi 1 grande lattina pomodori pelati passati in scatola e porta a un leggero bollore. Cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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5
Riporta la merguez nella padella. Riduci la fiamma al minimo.
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6
Usando il dorso di un cucchiaio, crea 4 fossette nella salsa di pomodoro. Rompi un uovo (8 uova) in ogni fossetta.
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7
Copri la padella e cuoci per 5-8 minuti finche le uova raggiungono la cottura desiderata.
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8
Condisci con 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero. Guarnisci con 60 ml tritato coriandolo fresco.
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9
Servi caldo accompagnato da 4 pane pita o azzimo caldo.