ชอร์บา บายดา

อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง

ใส่ 450 ก. หั่นเต๋า อกไก่, 1 หัว ขูดฝอย หัวหอมใหญ่สีเหลือง, 1 อบเชยแท่ง, 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น และ 1 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด ผัดเป็นเวลา 8 นาทีจนไก่สุกทึบแสง

เท 1.2 ล. น้ำซุปไก่ และ 165 ก. สะเด็ดน้ำ ถั่วชิกพีบรรจุกระป๋อง ลงไป ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่มีอุณหภูมิภายในถึง 74°C

ใส่ 120 มล. หักสั้น เส้นพาสต้าเส้นหมี่ ลงไปคนให้เข้ากันและต้มโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม

ตี 1 ไข่แดง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด และ 60 มล. สับ พาร์เซิลใบแบน ครึ่งหนึ่งกับน้ำซุปร้อนหนึ่งกระบวยในชามใบเล็ก

ยกหม้อออกจากเตา ค่อยๆ คนส่วนผสมไข่ลงในซุปเพื่อให้ข้นขึ้น จากนั้นโรยหน้าด้วย สับ พาร์เซิลใบแบน ส่วนที่เหลือ