Mahjouba
Una focaccia ripiena tradizionale algerina farcita con una composta piccante e saporita di pomodori e cipolle avvolta in una pasta sottile.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 500 g semola rimacinata
- 1 cucchiaino sale
- 240 ml acqua tiepida
- 60 ml olio di semi
- 2 cipolle gialle, tagliate a dadini fini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 pomodori, tagliati a dadini fini
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino pasta di harissa
Preparazione
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1
In una ciotola, mescola 500 g semola rimacinata, meta del 1 cucchiaino sale e 240 ml acqua tiepida tiepida per formare un impasto liscio.
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2
Lavora l'impasto per 10 minuti, dividilo in quattro palline e ungi ciascuna con 60 ml olio di semi.
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3
Scalda 1 cucchiaio di olio di semi in una padella e cuoci le 2 tagliate a dadini fini cipolle gialle finche saranno morbide.
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4
Unisci 2 tritati spicchi d'aglio, 2 tagliati a dadini fini pomodori, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino pasta di harissa e il sale rimanente, quindi fai cuocere a fuoco lento finche si sara addensato e lascia raffreddare.
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5
Appiattisci una pallina di impasto sottilissima su una superficie oliata, aggiungi il ripieno al centro e piega i bordi per formare un pacchetto quadrato.
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6
Cuoci ogni pacchetto in una padella calda oliata per 3 minuti per lato finche sara dorato.