黒もち米のプディング
柔らかくなるまで煮込んだもちもちの黒米に、パームシュガーで甘味をつけ、温かい塩ココナッツクリームをかけたタイの定番デザートです。
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材料
- 185 g 黒もち米, 4時間浸水したもの
- 700 ml 水
- 65 g パームシュガー, 刻んだもの
- 240 ml ココナッツクリーム
- 1/2 小さじ 塩
作り方
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1
185 g 4時間浸水したもの 黒もち米の水気を切り、鍋に入れ、700 ml 水を加える。
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2
中強火にかけて沸騰させたら、弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで40分煮る。
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3
65 g 刻んだもの パームシュガーを加えて完全に溶かし、プディングにとろみがついたら火から下ろす。
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4
小鍋で240 ml ココナッツクリームと1/2 小さじ 塩を弱火で2分間温め、熱々にする。
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5
温かいプディングを器に盛り、塩ココナッツのトッピングを回しかける。