パートンコー タイ風揚げパン
タイの朝市で人気のある軽くて黄金色の揚げパンで、練乳やパンダンカスタードをつけて食べます。事前に計画を立ててください。揚げる前に生地を少なくとも30分休ませる必要があります。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 250 g 薄力粉
- 2 小さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ 重曹
- 1/2 小さじ 塩
- 2 小さじ グラニュー糖
- 160 ml ぬるま湯
- 2 大さじ サラダ油 (植物油またはキャノーラ油)
- 950 ml 揚げ油用のサラダ油
作り方
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1
大きなボウルで、250 gの薄力粉、2 小さじのベーキングパウダー、1/2 小さじの重曹、1/2 小さじの塩、2 小さじのグラニュー糖を泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
粉類に160 mlのぬるま湯と2 大さじのサラダ油 (植物油またはキャノーラ油)を加えます。ボサボサした生地になるまで混ぜ、1〜2分ほど滑らかになるまで軽くこねます。生地は柔らかく、少しべたつくはずです。覆いをして室温で少なくとも30分休ませます。
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3
軽く打ち粉をした台の上で、生地を厚さ5 mmほどの長方形に伸ばします。幅およそ2.5 cm、長さおよそ10 cmの短冊状に切ります。2枚の短冊を重ね、箸で中央を縦にしっかりと押さえて密着させます。
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4
中華鍋または深めの鍋に950 mlの揚げ油用のサラダ油を入れ、中強火で190°Cに熱します。数回に分けて、生地を慎重に油に入れます。全体が均一にきつね色になるように優しく回転させます。合計で2〜3分ほどです。
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5
穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルで油を切ります。熱々でサクサクの状態で、練乳やお好みのディップソースとともにすぐにサーブします。