クリーミーマヨポテトサラダ
角切りニンジン、甘いグリーンピース、グリーンオリーブ、そして爽やかなライムマヨネーズドレッシングで和えた、伝統的なブラジル風の冷製ポテトサラダです。
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材料
- 910 g ユーコンゴールドポテト, 角切り
- 130 g ニンジン, 角切り
- 75 g 冷凍グリーンピース, 解凍済み
- 60 ml 種抜きグリーンオリーブ, スライス
- 160 ml マヨネーズ
- 2 大さじ フレッシュライム果汁
- 2 大さじ フレッシュパセリ, みじん切り
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒コショウ
作り方
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1
大きめの鍋に910 gの角切りしたユーコンゴールドポテトと130 gの角切りしたニンジンを入れ、冷たい水と1 小さじの塩の半量を加えます。
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2
中強火にかけて沸騰させ、柔らかくなるまで10分から12分加熱します。
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3
野菜の水分を完全に切り、室温まで冷まします。
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4
ボウルで160 mlのマヨネーズ、2 大さじのフレッシュライム果汁、残りの1 小さじの塩、1/2 小さじの黒コショウを泡立て器で混ぜ合わせます。
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5
冷ました野菜、75 gの解凍済みした冷凍グリーンピース、60 mlのスライスした種抜きグリーンオリーブ、2 大さじのみじん切りしたフレッシュパセリをドレッシングに絡めて全体に行き渡らせたら、食べる前に冷やします。