フライド・アリゲーター・バイツ
柔らかいアリゲーターのテール肉を一口大に切り、スパイシーなバターミルクに漬け込んでサクサクの衣をまぶし、きつね色になるまで揚げたケイジャンの前菜。
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材料
- 450 g アリゲーターのテール肉, 角切り
- 240 ml バターミルク
- 1 大さじ ホットソース
- 125 g 中力粉
- 70 g イエローコーンミール
- 1 1/2 大さじ ケイジャンシーズニング
- 700 ml 植物油
作り方
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1
ボウルに240 mlのバターミルク、1 大さじのホットソース、450 gの角切りしたアリゲーターのテール肉を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分間漬け込みます。
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2
別のボウルで125 gの中力粉、70 gのイエローコーンミール、1 1/2 大さじのケイジャンシーズニングを泡立て器で混ぜ合わせます。
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3
700 mlの植物油を深い鍋または厚手のフライパンで180°Cに熱します。
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4
液体からアリゲーターを取り出し、粉の混合物をしっかりとまぶし、余分な粉を払い落とします。
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5
アリゲーターを数回に分けて3から4分間、きつね色になり内部の温度が71°Cに達するまで揚げます。
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6
ペーパータオルを敷いた皿に移して油を切り、温かいうちに提供します。