ブラッケンド・チキン
大胆なケイジャンスパイスをまぶした鶏むね肉を、熱した鋳鉄のスキレットで香ばしく焼き上げました。ケイジャン野菜とともにご飯の上に盛り付け、本格的な平日の夕食にぴったりです。
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材料
- 680 g 骨なし皮なし鶏むね肉, 均一な厚さに叩く
- 2 大さじ パプリカ
- 1 小さじ カイエンペッパー
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 1 小さじ オニオンパウダー
- 1/2 小さじ 乾燥タイム
- 1/2 小さじ 乾燥オレガノ
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 30 g バター
- 320 g ピーマン（赤と黄）と玉ねぎ、刻んだもの, ダイス状に切る
- 530 g 炊いたご飯（盛り付け用）
作り方
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1
小さなボウルに 2 大さじ パプリカ、1 小さじ カイエンペッパー、1 小さじ ガーリックパウダー、1 小さじ オニオンパウダー、1/2 小さじ 乾燥タイム、1/2 小さじ 乾燥オレガノ、1 小さじ 塩、および 1/2 小さじ 黒こしょうを合わせ、黒焼き用スパイスブレンドを作ります。
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2
ペーパータオルで 680 g 骨なし皮なし鶏むね肉 の水気を拭き取ります。両面にスパイスブレンドを均一にたっぷりとまぶします。
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3
鋳鉄のスキレットを中強火で熱し、十分熱くなったら約2分加熱します。
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4
スキレットに 30 g バター を加え、全体に行き渡らせます。
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5
スキレットに チキン を入れ、動かさずに4分から5分焼いて濃い焼き色がつくまで火を通します。裏返して反対側も4分から5分、内部の温度が 74°C に達するまで焼きます。皿に移します。
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6
同じスキレットに 320 g ダイス状に切る ピーマン（赤と黄）と玉ねぎ、刻んだもの を加え、時々混ぜながら3分から4分、柔らかくなるまで炒めます。
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7
炒めた野菜を添えて、530 g 炊いたご飯（盛り付け用） の上に チキン を盛り付けます。