ポーク・シュウマイ
豚肉とエビを香り豊かな調味料で混ぜ合わせ、薄いワンタンの皮で包んで蒸し上げるフィリピンの前菜です。
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材料
- 450 g 豚ひき肉
- 230 g エビ, 細かく刻んだ
- 65 g ニンジン, すりおろした
- 25 g 青ネギ, スライスした
- 2 大さじ 醤油
- 1 大さじ ごま油
- 1 卵, 溶きほぐした
- 2 大さじ コーンスターチ
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 24 ワンタンの皮
作り方
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1
ボウルに450 gの豚ひき肉、230 gの細かく刻んだエビ、65 gのすりおろしたニンジン、25 gのスライスした青ネギ、2 大さじの醤油、1 大さじのごま油、1の溶きほぐした卵、2 大さじのコーンスターチ、1/2 小さじの塩、1/4 小さじの黒こしょうを合わせます。
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2
肉の混合物が粘り気を持ち、よく混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。
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3
それぞれの24のワンタンの皮の中心に1 大さじの具材を置き、側面を折り上げて上部が開いた円柱状にし、軽く押さえて形を整えます。
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4
包んだ餃子を、クッキングシートを敷いた蒸し器に、隙間を空けて並べます。
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5
沸騰したお湯で15分から20分間、中心温度が74°Cに達するまで蒸します。