ニース風サラダ
ツナ、ゆで卵、じゃがいも、さやいんげん、オリーブ、トマトを葉野菜の上に盛り付けたフランスの地中海風サラダです。洗練されていながら満足感もあるコンポジションサラダです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 950 ml ミックスサラダグリーン
- 170 g 缶 水煮のツナ缶, 水気を切る
- 2 Lサイズの卵, ゆで卵
- 230 g 煮崩れしにくいじゃがいも, 加熱してサイコロ状に切る
- 230 g フレッシュなさやいんげん, さっと茹でて切る
- 230 g ローマトマト, 4等分にする
- 120 ml カラマタオリーブ, 種を取る
- 1/2 赤玉ねぎ, 薄切り
- 4 アンチョビフィレ（お好みで）
- 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 1 大さじ 赤ワインビネガー
- 1 小さじ ディジョンマスタード
- 1/4 小さじ 塩
- 1/8 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
塩を加えた沸騰したお湯で230 g 加熱してサイコロ状に切る 煮崩れしにくいじゃがいもを10から15分、柔らかくなるまで茹でます。湯を切り、少し冷ましてからサイコロ状に切ります。
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2
塩を加えた沸騰したお湯で230 g さっと茹でて切る フレッシュなさやいんげんを3から4分、歯ごたえが残る程度に茹でます。湯を切り、5 cmの長さに切ります。
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3
沸騰したお湯に10分間入れてゆで卵を作り、氷水で冷やしてから殻をむきます。2 ゆで卵 Lサイズの卵を半分に切ります。
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4
ドレッシングを作ります。60 ml エキストラバージンオリーブオイル、1 大さじ 赤ワインビネガー、1 小さじ ディジョンマスタード、1/4 小さじ 塩、1/8 小さじ 黒こしょうをよく混ぜ合わせます。
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5
950 ml ミックスサラダグリーンを大皿または一人分の皿に盛り付けます。
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6
170 g 缶 水気を切る 水煮のツナ缶、卵、じゃがいも、さやいんげん、230 g 4等分にする ローマトマト、120 ml 種を取る カラマタオリーブ、1/2 薄切り 赤玉ねぎをグリーン状に区切って並べます。
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7
お好みで4 アンチョビフィレ（お好みで）をトッピングします。
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8
ドレッシングを回しかけるか、別皿に添えてお好みでかけてもらいます。