ベイクドフェタとトマトのスキレット
フェタチーズのブロックをチェリートマト、オリーブオイル、ニンニク、ハーブの中に丸ごと入れ、チーズがクリーミーになりトマトがはじけて旨味のあるソースになるまで焼き上げた、素朴な地中海風前菜です。野菜のディップや低糖質クラッカーと一緒に召し上がると絶品です。
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材料
- 230 g フェタチーズ（ブロック、塩水漬け）, 水気を切り、軽く押さえて水分を拭き取る
- 360 g チェリートマトまたはグレープトマト
- 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 4 ニンニクの芽なし, 薄切り
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 1/2 小さじ レッドペッパーフレーク
- 1/2 小さじ 挽きたての黒こしょう
- 2 大さじ 新鮮なバジルの葉, ちぎる
- 1 小さじ ハチミツ（お好みで。厳格なケト食の場合は省く）
作り方
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1
オーブンを200°Cに予熱する。
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2
小さめの耐熱スキレットまたは耐熱皿に60 mlのエキストラバージンオリーブオイルを注ぎ入れる。360 gのチェリートマトまたはグレープトマト、4薄切りのニンニクの芽なし、1 小さじの乾燥オレガノ、1/2 小さじのレッドペッパーフレーク、1/2 小さじの挽きたての黒こしょうを加える。全体を和えて油を行き渡らせる。
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3
230 g水気を切り、軽く押さえて水分を拭き取るのフェタチーズ（ブロック、塩水漬け）をトマトの中央に置き、軽く押し込む。チーズの上にオイルとスパイスの混合物をスプーンですくってかける。
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4
トマトがはじけて泡立ち、フェタの縁がきつね色になるまで20分から25分焼く。
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5
オーブンから取り出し、お好みで1 小さじのハチミツ（お好みで。厳格なケト食の場合は省く）を回しかける。上から2 大さじちぎるの新鮮なバジルの葉を散らす。スキレットからそのまま、野菜スティックやキュウリの輪切り、低糖質クラッカーなどをディップしてすぐに提供する。