タマル・エン・カズエラ
フレッシュなトウモロコシのピュレと柔らかい豚肉を香ばしいソフリートのベースで一緒に煮込んだ、心温まるシチューです。濃厚で風味豊かなコーンミールのような食感と鮮やかな味わいが楽しめます。
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材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 450 g 豚肩ロース肉, 一口大に切った
- 160 g 黄玉ねぎ, みじん切りにした
- 150 g ピーマン, みじん切りにした
- 4 ニンニク, みじん切りにした
- 120 ml トマトソース
- 660 g フレッシュトウモロコシの実, ピュレ状にした
- 475 ml チキンブロス
- 1 小さじ 塩
- 2 大さじ ライム果汁
作り方
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1
厚手の鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
450 gの一口大に切った豚肩ロース肉を加え、焼き色がつくまで約8分間焼きます。
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3
160 gのみじん切りにした黄玉ねぎ、150 gのみじん切りにしたピーマン、および4のみじん切りにしたニンニクを加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。
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4
120 mlのトマトソース、660 gのピュレ状にしたフレッシュトウモロコシの実、475 mlのチキンブロス、および1 小さじの塩を混ぜ合わせます。
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5
弱火にし、蓋をして、とろみがついて豚肉の内部温度が63°Cに達するまで30分間煮込みます。
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6
温かいうちに提供する直前に2 大さじのライム果汁を混ぜ合わせます。