Ensalada campero
Een traditionele Spaanse koude aardappelsalade met tonijn, knapperige paprika, rijpe tomaten, hardgekookte eieren en groene olijven in een friszure vinaigrette.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g vastkokende aardappelen
- 3 grote eieren
- 170 g tonijn in blik in olijfolie, uitgelekt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1/2 rode ui, in blokjes
- 2 pruimtomaatjes, gehakt
- 120 ml ontpitte groene olijven, gehalveerd
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 2 el sherryazijn
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Kook 680 g vastkokende aardappelen in gezouten water gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn, giet ze dan af, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in blokjes.
-
2
Kook 3 grote eieren in water gedurende 10 minuten, laat ze afkoelen in een ijswaterbad, pel ze en snijd ze in parten.
-
3
Meng in een grote kom 680 g vastkokende aardappelen, 3 grote eieren, 170 g uitgelekt tonijn in blik in olijfolie, 1 in blokjes rode paprika, 1 in blokjes groene paprika, 1/2 in blokjes rode ui, 2 gehakt pruimtomaatjes en 120 ml gehalveerd ontpitte groene olijven voorzichtig door elkaar.
-
4
Klop 60 ml extra vergine olijfolie, 2 el sherryazijn en 1 tl zout in een kleine kom door elkaar.
-
5
Giet de dressing over het salademengsel, schep het voorzichtig om en laat het ten minste 30 minuten afkoelen in de koelkast voordat je het serveert.