Shakshuka com Linguiça Merguez
Ovos temperados cozidos em uma rica molho de tomate com linguiça merguez do norte da África, finalizados com páprica e coentro.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 340 g linguiça merguez, fatiada
- 1 cebola, cortada em cubos
- 4 dentes alho, picado
- 1 grande lata tomates pelados triturados em lata
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
- 1/2 colher (chá) cominho em pó
- 1/2 colher (chá) páprica defumada
- 1/4 colher (chá) pimenta caiena
- 8 ovos
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 60 ml coentro fresco, picado
- 4 pão sírio ou pão folha
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Doure a 340 g fatiada linguiça merguez, por cerca de 4 minutos, até cozinhar por completo (temperatura interna 71°C), depois retire e reserve.
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2
Na mesma frigideira, refogue a 1 cortada em cubos cebola até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o 4 dentes picado alho e cozinhe por 1 minuto até soltar aroma.
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3
Incorpore o 1 colher (sopa) extrato de tomate, o 1/2 colher (chá) cominho em pó, a 1/2 colher (chá) páprica defumada e a 1/4 colher (chá) pimenta caiena. Cozinhe por 1 minuto para liberar os aromas das especiarias.
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4
Adicione os 1 grande lata tomates pelados triturados em lata e deixe levantar uma leve fervura. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
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5
Volte a merguez para a frigideira. Reduza o fogo para baixo.
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6
Usando as costas de uma colher, faça 4 cavidades no molho de tomate. Quebre um 8 ovos em cada cavidade.
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7
Tampe a frigideira e cozinhe por 5 a 8 minutos até que os ovos alcancem o ponto desejado.
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8
Tempere com 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta. Decore com 60 ml picado coentro fresco.
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9
Sirva quente acompanhado de 4 pão sírio ou pão folha aquecido.