メルゲーズソーセージ入りシャクシュカ
北アフリカのメルゲーズソーセージを加え、パプリカとパクチーで仕上げた、濃厚なトマトソース仕立てのスパイシーなポーチドエッグ。
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材料
- 340 g メルゲーズソーセージ, スライス
- 1 玉ねぎ, みじん切り
- 4 かけ にんにく, みじん切り
- 1 大 缶 カットトマト缶
- 1 大さじ トマトペースト
- 1/2 小さじ クミンパウダー
- 1/2 小さじ スモークパプリカパウダー
- 1/4 小さじ カイエンペッパー
- 8 卵
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 60 ml フレッシュパクチー, 刻んだ
- 4 ピタパンまたはフラットブレッド
作り方
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1
大きなフライパンに2 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱する。340 gのスライスメルゲーズソーセージを約4分間、火が通るまで（内部温度71°C）焼き色がつくまで炒めたら、取り出して脇に置いておく。
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2
同じフライパンで1のみじん切り玉ねぎが柔らかくなるまで約5分間炒める。4 かけのみじん切りにんにくを加え、香りが立つまで1分間炒める。
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3
1 大さじのトマトペースト、1/2 小さじのクミンパウダー、1/2 小さじのスモークパプリカパウダー、1/4 小さじのカイエンペッパーを加えて混ぜ合わせる。スパイスの香りを立たせるために1分間炒める。
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4
1 大 缶のカットトマト缶を加え、弱火でトロトロになるまで煮込む。時々かき混ぜながら5分間煮る。
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5
メルゲーズソーセージをフライパンに戻し入れる。弱火にする。
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6
スプンキの裏を使って、トマトソースに4つのくぼみを作る。それぞれのくぼみに8の卵を1個ずつ割り入れる。
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7
フライパンに蓋をし、卵が好みの固さになるまで5から8分間調理する。
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8
1/2 小さじの塩と1/4 小さじの黒こしょうで味を整える。60 mlの刻んだフレッシュパクチーをトッピングする。
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9
温かい4のピタパンまたはフラットブレッドを添えて熱々をサーブする。