Mahjouba
Um pão achatado recheado tradicional argelino, preenchido com uma compota picante e saborosa de tomate e cebola, embrulhado em massa fina.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 500 g sêmola fina
- 1 colher (chá) sal
- 240 ml água morna
- 60 ml óleo vegetal
- 2 cebolas amarelas, picadas finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 2 tomates, picados finamente
- 1 colher (sopa) pasta de tomate
- 1 colher (chá) pasta harissa
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, misture 500 g sêmola fina, metade do 1 colher (chá) sal e 240 ml água morna morna para formar uma massa lisa.
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2
Sove a massa por 10 minutos, divida em quatro bolas e pincele cada uma com 60 ml óleo vegetal.
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3
Aqueça 1 colher (sopa) de óleo vegetal em uma frigideira e cozinhe 2 picadas finamente cebolas amarelas até amaciarem.
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4
Adicione 2 picados dentes de alho, 2 picados finamente tomates, 1 colher (sopa) pasta de tomate, 1 colher (chá) pasta harissa e o restante do sal, mexendo sempre, depois cozinhe em fogo baixo até engrossar e deixe esfriar.
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5
Abra uma bola de massa até ficar fina como papel em uma superfície untada com óleo, adicione o recheio no centro e dobre as bordas para formar um pacote quadrado.
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6
Cozinhe cada pacote em uma frigideira quente untada por 3 minutos de cada lado até dourarem.