Chorba Frik
Uma sopa tradicional do norte da Africa com cordeiro macio, tomates, grao-de-bico e trigo verde triturado cozidos em fogo lento com ervas aromaticas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 450 g paleta de cordeiro sem osso, cortada em cubos
- 1 cebola amarela, cortada em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) pasta de tomate
- 1 colher (chá) coentro em po
- 1/2 colher (chá) cominho em po
- 180 g tomates triturados
- 165 g grao-de-bico em lata, escorrido
- 120 ml trigo verde triturado, enxaguado
- 1,4 L caldo de carne
- 120 ml coentro fresco, picado
- 2 colheres (sopa) hortela fresca, picada
Modo de preparo
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1
Aqueca 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande de ferro fundido em fogo medio.
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2
Adicione 450 g cortada em cubos paleta de cordeiro sem osso e doure de todos os lados por 6 a 8 minutos, verificando se a temperatura interna atinge pelo menos 63°C.
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3
Adicione 1 cortada em cubos cebola amarela e 4 picados dentes de alho, refogando por 4 minutos ate ficarem translucidos.
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4
Incorpore 2 colheres (sopa) pasta de tomate, 1 colher (chá) coentro em po e 1/2 colher (chá) cominho em po, cozinhando por 1 minuto ate perfumar.
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5
Adicione 180 g tomates triturados, 165 g escorrido grao-de-bico em lata, 120 ml enxaguado trigo verde triturado e 1,4 L caldo de carne, levando a sopa para ferver.
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6
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo lento por 30 minutos ate que trigo verde triturado esteja macio.
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7
Incorpore 120 ml picado coentro fresco e 2 colheres (sopa) picada hortela fresca logo antes de servir.