บุ๋นจ๋า
หมูย่างและลูกชิ้นหมูสไตล์เวียดนาม เสิร์ฟบนเส้นขนมจีนพร้อมน้ำจิ้ม ผักสด และสมุนไพร
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. หมูสับ
- 4 ขนาดเล็ก หอมแดง, สับ
- 4 กลีบ กระเทียม, สับ
- 1 ช้อนชา น้ำปลา
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
- 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้, สับ
- 230 ก. เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง
- 240 มล. น้ำสำหรับทำน้ำจิ้ม
- 60 มล. น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา น้ำพริกเผาหรือพริกชี้ฟ้าแดงหั่น
- 1/2 แตงกวา, หั่นแว่น
- 65 ก. แครอทและหัวไชเท้าดอง
- 475 มล. สมุนไพรสด (สะระแหน่ ผักชี ใบโหระพา), ฉีก
- 2 ช้อนชา น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
ในชาม ผสม 450 ก. หมูสับ, 4 กลีบ สับ กระเทียม, 4 ขนาดเล็ก สับ หอมแดง, 1 ช้อนชา น้ำปลา, 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง, 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ และ 2 ช้อนโต๊ะ สับ ตะไคร้ คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากันพอดี
-
2
ปั้นส่วนผสมครึ่งหนึ่งเป็นแผ่นขนาด 5-7.5 ซม. ปั้นส่วนที่เหลือเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกวอลนัท
-
3
อุ่นเตาย่างหรือกระทะย่างด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง
-
4
ทา 2 ช้อนชา น้ำมันพืช บางๆ บนแผ่นหมูและลูกชิ้น
-
5
ย่างแผ่นหมูข้างละ 3-4 นาทีจนสุกทั่วและมีรอยเกรียม ย่างลูกชิ้น 3-4 นาที พลิกบ่อยๆ อุณหภูมิภายในควรถึง 71°C
-
6
ในระหว่างนั้น ต้ม 230 ก. เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
-
7
ในชามขนาดเล็ก ผสม 240 มล. น้ำสำหรับทำน้ำจิ้ม, 1 ช้อนชา น้ำปลา, 60 มล. น้ำมะนาว, 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง และ 1 ช้อนชา น้ำพริกเผาหรือพริกชี้ฟ้าแดงหั่น เพื่อทำน้ำจิ้ม
-
8
แบ่ง เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง ใส่ชาม 4 ใบ
-
9
วางหมูย่างและลูกชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นจัด 1/2 หั่นแว่น แตงกวา, 65 ก. แครอทและหัวไชเท้าดอง และ 475 มล. ฉีก สมุนไพรสด (สะระแหน่ ผักชี ใบโหระพา) ไว้รอบชาม
-
10
ราดน้ำจิ้มลงบนชามแต่ละใบแล้วเสิร์ฟทันที