Bún Chả
В'єтнамські котлети та фрикадельки зі свинини на грилі, що подаються з рисовою локшиною, соусом для вмочування, свіжою зеленню та овочами.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г мелена свинина
- 4 невеликі шалот, подрібнений
- 4 зубчики часник, подрібнений
- 1 ч. л. рибний соус
- 1 ч. л. коричневий цукор
- 1/8 ч. л. чорний перець
- 2 ст. л. лемонграсс, подрібнений
- 230 г суха рисова локшина
- 240 мл вода для соусу
- 60 мл сік лайма
- 1 ч. л. паста чилі або нарізаний червоний перець чилі
- 1/2 огірок, нарізаний
- 65 г маринована морква та дайкон
- 475 мл свіжа зелень (м'ята, кінза, базилік), порвана
- 2 ч. л. рослинна олія
Спосіб приготування
-
1
У мисці змішайте 450 г мелена свинина, 4 зубчики подрібнений часник, 4 невеликі подрібнений шалот, 1 ч. л. рибний соус, 1 ч. л. коричневий цукор, 1/8 ч. л. чорний перець та 2 ст. л. подрібнений лемонграсс. Обережно перемішайте до об'єднання.
-
2
З половини суміші сформуйте котлети розміром 5-7,5 см. З іншої половини сформуйте кульки розміром з волоський горіх.
-
3
Розігрійте гриль або сковороду-гриль до середньо-високого вогню.
-
4
Злегка змастіть котлети та фрикадельки 2 ч. л. рослинна олія.
-
5
Смажте котлети на грилі по 3-4 хвилини з кожного боку, доки вони не пропечуться та не підрум'яняться. Смажте фрикадельки 3-4 хвилини, часто перевертаючи. Внутрішня температура має досягти 71°C.
-
6
Тим часом зваріть 230 г суха рисова локшина згідно з інструкцією на упаковці. Зцідіть і відкладіть.
-
7
У невеликій мисці змішайте 240 мл вода для соусу, 1 ч. л. рибний соус, 60 мл сік лайма, 1 ч. л. коричневий цукор та 1 ч. л. паста чилі або нарізаний червоний перець чилі, щоб приготувати соус для вмочування.
-
8
Розподіліть суха рисова локшина по 4 тарілках.
-
9
Викладіть зверху свинину та фрикадельки, а потім розкладіть навколо 1/2 нарізаний огірок, 65 г маринована морква та дайкон та 475 мл порвана свіжа зелень (м'ята, кінза, базилік).
-
10
Полийте кожну порцію соусом для вмочування і подавайте негайно.