Bún Chả
越式烤猪肉饼和肉丸，搭配米粉、蘸汁、新鲜香草和蔬菜食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 猪绞肉
- 4 小个 红葱头, 切碎
- 4 瓣 大蒜, 切碎
- 1 小勺 鱼露
- 1 小勺 红糖
- 1/8 小勺 黑胡椒
- 2 大勺 香茅, 切碎
- 230 克 干米粉
- 240 毫升 用于蘸汁的水
- 60 毫升 青柠汁
- 1 小勺 辣椒酱或红辣椒片
- 1/2 黄瓜, 切片
- 65 克 腌萝卜胡萝卜
- 475 毫升 新鲜香草（薄荷、香菜、罗勒）, 撕碎
- 2 小勺 植物油
做法
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1
在一个碗中，将 450 克 猪绞肉、4 瓣 切碎 大蒜、4 小个 切碎 红葱头、1 小勺 鱼露、1 小勺 红糖、1/8 小勺 黑胡椒 和 2 大勺 切碎 香茅 混合。轻轻搅拌至刚混合均匀。
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2
将一半混合物做成 5-7.5 厘米 的肉饼。将另一半做成核桃大小的肉丸。
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3
将烤架或烤盘预热至中高火。
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4
在肉饼和肉丸上轻轻刷上一层 2 小勺 植物油。
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5
烤肉饼每面烤 3-4 分钟，直到烤熟并带有焦香。烤肉丸 3-4 分钟，经常翻面。内部温度应达到 71°C。
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6
同时，根据包装说明煮熟 230 克 干米粉。沥干并放在一旁备用。
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7
在一个小碗中，将 240 毫升 用于蘸汁的水、1 小勺 鱼露、60 毫升 青柠汁、1 小勺 红糖 和 1 小勺 辣椒酱或红辣椒片 混合制成蘸汁。
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8
将 干米粉 分配到 4 个碗中。
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9
每个碗中放上烤猪肉饼和肉丸，然后在碗周围摆上 1/2 切片 黄瓜、65 克 腌萝卜胡萝卜 和 475 毫升 撕碎 新鲜香草（薄荷、香菜、罗勒）。
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10
将蘸汁浇在每个碗上，立即食用。