الأنغليس المجلدة
طبق تقليدي من شرق لندن يتكون من قطع سمك الأنقليس الطرية المطهوة على نار هادئة في مرق مبهر، ثم تبرد حتى تتماسك في هلام طبيعي لذيذ.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ أنقليس طازج, مقطع شرائح
- 700 مل ماء
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- 2 ملعقتان صغيرتان مسحوق الجيلاتين بدون نكهة
- 2 أوراق غار
- 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود, مكسورة
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
طريقة التحضير
-
1
ضع 680 غ مقطع شرائح أنقليس طازج، و700 مل ماء، و2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون، و2 أوراق غار، و1 ملعقة صغيرة مكسورة حبوب فلفل أسود، و1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم في قدر على نار متوسطة.
-
2
دع السائل يصل إلى درجة غليان خفيفة، ثم غط القدر واطه لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للأنقليس إلى 63°C.
-
3
انقع 2 ملعقتان صغيرتان مسحوق الجيلاتين بدون نكهة في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد لمدة 5 دقائق.
-
4
صف سائل الطهي الساخن في وعاء، وتخلص من أوراق غار وحبوب فلفل أسود، وقلب مسحوق الجيلاتين بدون نكهة المنقوع فيه.
-
5
قسم أنقليس طازج المطبوخ في أوعية صغيرة، وصب المرق فوقه، وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتماسك تماماً.