Lươn đông
Một món ăn truyền thống ở miền Đông Luân Đôn gồm lươn tươi cắt nhỏ ninh trong nước dùng tẩm gia vị, sau đó để lạnh cho đến khi đông lại thành lớp thạch mặn mà.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g lươn tươi, đã thái lát
- 700 ml nước
- 2 thìa canh nước cốt chanh
- 2 thìa cà phê bột gelatin không mùi
- 2 lá nguyệt quế
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen, đã đập dập
- 1 thìa cà phê muối biển mịn
Cách làm
-
1
Cho 680 g đã thái lát lươn tươi, 700 ml nước, 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa cà phê đã đập dập hạt tiêu đen và 1 thìa cà phê muối biển mịn vào một chiếc nồi trên lửa vừa.
-
2
Đun nước dùng đến mức sôi lăn tăn nhẹ, đậy vung lại và nấu trong 20 phút cho đến khi lươn đạt nhiệt độ bên trong là 63°C.
-
3
Ngâm nở 2 thìa cà phê bột gelatin không mùi trong hai muỗng canh nước lạnh trong 5 phút.
-
4
Lọc nước dùng nóng vào một cái bát, bỏ lá nguyệt quế và hạt tiêu đen đi, rồi khuấy đều với bột gelatin không mùi đã ngâm nở.
-
5
Chia lươn tươi đã nấu chín vào các bát nhỏ, rưới nước dùng lên trên và cho vào tủ lạnh trong 4 hours để đông đặc hẳn.