Заливні вуγрі
Традиційна страва східного Лондона, що складається з ніжного порізаного вугра, тушкованого у пряному бульйоні, а потім охолодженого до застигання у смачному натуральному желе.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 680 г свіжий вугор, порізаний
- 700 мл вода
- 2 ст. л. лимонний сік
- 2 ч. л. неароматизований порошок желатину
- 2 лаврові листи
- 1 ч. л. чорний перец горошком, подрібнений
- 1 ч. л. дрібна морська сіль
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 680 г порізаний свіжий вугор, 700 мл вода, 2 ст. л. лимонний сік, 2 лаврові листи, 1 ч. л. подрібнений чорний перец горошком та 1 ч. л. дрібна морська сіль у каструлю на середній вогонь.
-
2
Доведіть рідину до слабкого кипіння, накрийте кришкою та готуйте 20 хвилин, поки вугор не досягне внутрішньої температури 63°C.
-
3
Замочіть 2 ч. л. неароматизований порошок желатину у двох столових ложках холодної води на 5 хвилин.
-
4
Процідіть гарячу рідину для приготування в миску, викиньте лаврові листи і чорний перец горошком, та вмішайте набряклий неароматизований порошок желатину.
-
5
Розкладіть варений свіжий вугор по невеликих мисках, залийте зверху бульйоном та поставте в холодильник на 4 години до повного застигання.