Jelatinli Yılan Balığı
Baharatlı bir et suyunda pişirildikten sonra tuzlu doğal jöle içinde donana kadar soğutulan, doğranmış yumuşak yılan balığından oluşan geleneksel bir Doğu Londra yemeğidir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 680 g taze yılan balığı, dilimlenmiş
- 700 ml su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 çay kaşığı tatlandırılmamış jelatin tozu
- 2 defne yaprakları
- 1 çay kaşığı siyah tane karabiber, ezilmiş
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
Yapılışı
-
1
Orta ateşteki bir tencereye 680 g dilimlenmiş taze yılan balığı, 700 ml su, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 defne yaprakları, 1 çay kaşığı ezilmiş siyah tane karabiber ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu koyun.
-
2
Sıvıyı hafifçe kaynama noktasına getirin, kapağını kapatın ve yılan balığı 63°C iç sıcaklığa ulaşana kadar 20 dakika pişirin.
-
3
İki yemek kaşığı soğuk suda 2 çay kaşığı tatlandırılmamış jelatin tozu malzemesini 5 dakika bekletin.
-
4
Sıcak pişirme suyunu bir kaseye süzün, defne yaprakları ile siyah tane karabiber malzemelerini atın ve bekletilmiş tatlandırılmamış jelatin tozu malzemesini içine karıştırın.
-
5
Pişmiş taze yılan balığı malzemesini küçük kaselere paylaştırın, üzerlerine et suyunu dökün ve iyice donana kadar buzdolabında 4 saat bekletin.