जेलीड ईल
ईस्ट लंदन का एक पारंपरिक व्यंजन, जिसमें कटे हुए कोमल ईल को मसालेदार शोरबे में उबाला जाता है, फिर स्वादिष्ट प्राकृतिक जेली में जमने तक ठंडा किया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम ताजा ईल, कटे हुए
- 700 मि.ली. पानी
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 छोटे चम्मच स्वादरहित जिलेटिन पाउडर
- 2 तेजपत्ता
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, कुचली हुई
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
बनाने की विधि
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1
एक बर्तन में मध्यम आंच पर 680 ग्राम कटे हुए ताजा ईल, 700 मि.ली. पानी, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 तेजपत्ता, 1 छोटा चम्मच कुचली हुई काली मिर्च, और 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक डालें।
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2
तरल को हल्के उबाल पर लाएं, ढक दें, और 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि ईल का आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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3
5 मिनट के लिए दो बड़े चम्मच ठंडे पानी में 2 छोटे चम्मच स्वादरहित जिलेटिन पाउडर फुलाएं।
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4
गर्म पका हुआ तरल एक कटोरे में छान लें, तेजपत्ता और काली मिर्च को हटा दें, और फूले हुए स्वादरहित जिलेटिन पाउडर को मिलाएं।
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5
पके हुए ताजा ईल को छोटे कटोरों में बांटें, ऊपर से शोरबा डालें, और मजबूती से सेट होने तक 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।