Kahverengi Windsor Çorbası
Yumuşak dana eti, kök sebzeler ve bir miktar güçlendirilmiş şarap ile yapılan koyu, lezzetli bir İngiliz çorbası. Zengin ve derinden rahatlatıcı olan bu klasik yemek, derin umami notaları sunar.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 450 g dana kontrfile, küp doğranmış
- 30 g tuzsuz tereyağı
- 1 orta sarı soğan, küp doğranmış
- 130 g havuç, küp doğranmış
- 120 ml pastinak, küp doğranmış
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 950 ml dana suyu
- 60 ml Madeira şarabı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber, öğütülmüş
Yapılışı
-
1
Büyük bir tencerede orta ateşte 30 g tuzsuz tereyağı eritin, ardından 450 g küp doğranmış dana kontrfile ekleyin ve etin iç sıcaklığı en az 71°C seviyesine ulaşmasını sağlayarak her tarafı kahverengileşene kadar mühürleyin.
-
2
Eti çıkarıp kenara koyun, ardından tencereye 1 orta küp doğranmış sarı soğan, 130 g küp doğranmış havuç ve 120 ml küp doğranmış pastinak ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
3
3 yemek kaşığı çok amaçlı un ekleyin ve kahverengi bir macun oluşana kadar 2 dakika pişirin.
-
4
Yavaş yavaş 950 ml dana suyu ve 60 ml Madeira şarabı çırparak ekleyin, ardından 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ile birlikte 450 g küp doğranmış dana kontrfile tencereye geri koyun.
-
5
Servis yapmadan önce zenginleşip hafifçe koyulaşana kadar 45 dakika kısık ateşte pişirin.