圣保罗蒸玉米糕
圣保罗备受喜爱的经典早餐主食，将湿润的玉米面与西红柿、橄榄和水煮蛋等美味馅料一起蒸熟，然后倒扣在盘中，形成一个令人惊叹的圆顶形中心主菜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 420 克 细玉米面或玉米粉（非玉米糊）
- 475 毫升 温水
- 1 小勺 盐
- 60 毫升 橄榄油
- 1 中等 黄洋葱, 切细丁
- 2 大蒜瓣, 切末
- 2 中等 成熟西红柿, 去籽，切丁
- 2 大勺 番茄酱
- 120 毫升 夹红椒青橄榄, 切片
- 4 水煮鸡蛋, 去壳，切片
- 400 克 罐头棕榈心, 沥干，切片
- 60 毫升 新鲜平叶欧芹, 切碎
做法
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1
在大碗中混合 420 克 细玉米面或玉米粉（非玉米糊） 和 1 小勺 盐。逐渐加入 475 毫升 温水，充分搅拌直到玉米面均匀湿润，捏时能成团但不过于浓稠。放在一旁备用。
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2
在大平底锅中以中火加热 60 毫升 橄榄油。加入 1 中等 切细丁 黄洋葱 翻炒至变软，约 4 到 5 分钟。加入 2 切末 大蒜瓣 再炒 1 分钟。加入 2 中等 去籽，切丁 成熟西红柿 和 2 大勺 番茄酱 翻炒，直到西红柿变软且酱汁略微变稠，约 5 分钟。用盐调味。离火并拌入 60 毫升 切碎 新鲜平叶欧芹。
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3
在 1.9 升 蒸模、库斯库斯蒸锅或大型耐热碗中抹上一层厚厚的油。在模具底部和四周摆放一层装饰性的 4 去壳，切片 水煮鸡蛋、120 毫升 切片 夹红椒青橄榄 和 400 克 沥干，切片 罐头棕榈心。
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4
用勺子将一半湿润的玉米面舀入模具中，紧紧压在四周以形成约厚 2.5 厘米 的外壳。中间填入番茄馅，然后在顶部铺上剩余的玉米面以密封。用力压实。
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5
将模具放入装有一锅沸水的蒸笼中。盖紧盖子蒸至玉米糕变实且能保持形状，25 到 30 分钟。离火并静置 5 分钟。
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6
沿模具边缘划一圈刀。将一个大上菜盘盖在模具上，以一个自信的动作翻转以脱模出圆顶。温热食用。