卡津炸猪皮
酥脆的卡津猪五花肉块，经慢火熬油后大火炸制，外皮酥脆，内心软嫩。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 带皮猪五花肉, 切块
- 950 毫升 花生油
- 2 大勺 卡津调味料
- 2 小勺 犹太盐
做法
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1
在厚底锅中倒入 950 毫升 花生油，用小火加热至 110°C。
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2
加入 1.4 千克 切块 带皮猪五花肉 慢火炖煮 45 分钟以逼出油脂，直到内部温度达到 74°C。
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3
用漏勺捞出 猪五花肉，放在网架上静置 15 分钟。
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4
开大火加热锅中的油，直至油温达到 190°C。
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5
将 猪五花肉 快速油炸 3 到 5 分钟，直到表皮起泡并变得酥脆。
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6
将炸猪皮转移到碗中，撒上 2 大勺 卡津调味料 和 2 小勺 犹太盐 拌匀，趁热食用。