حساء الذرة وسلطعون الكاجون
حساء غني ومخملي يجمع بين الذرة الحلوة ولحم السلطعون الطري مع قاعدة كريمة مبهرة على طريقة الكاجون. يوازن هذا الطبق الكلاسيكي من لويزيانا بين الحرارة المدخنة والحلاوة الطبيعية للمحار الطازج.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 55 غ زبدة غير مملحة
- 1 متوسط بصل أصفر, مقطع ناعماً
- 2 سيقان الكرفس, مقطع ناعماً
- 1 فلفل رومي أحمر, مقطع ناعماً
- 4 فصوص الثوم, مفروض
- 2 ملعقتان صغيرتان خليط توابل الكاجون
- 30 غ دقيق متعدد الاستخدامات
- 495 غ حبوب الذرة الطازجة أو المجمدة
- 950 مل مرق المأكولات البحرية أو عصير المحار
- 240 مل كريمة ثقيلة
- 340 غ لحم السلطعون (طازج أو مبرد ومبستر), منقى من القشور
- 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة على طريقة لويزيانا
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 4 بصل أخضر, مقطع شرائح
طريقة التحضير
-
1
ذوب 55 غ زبدة غير مملحة في قدر كبير على نار متوسطة. أضف 1 متوسط مقطع ناعماً بصل أصفر و 2 مقطع ناعماً سيقان الكرفس و 1 مقطع ناعماً فلفل رومي أحمر. اطهِ مع التقليب من حين لآخر لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى تنضج.
-
2
أضف 4 مفروض فصوص الثوم و 2 ملعقتان صغيرتان خليط توابل الكاجون واطهِ لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الروائح العطرة.
-
3
رش 30 غ دقيق متعدد الاستخدامات وقلب لمدة 1 إلى 2 دقيقة للتخلص من طعم الدقيق النيئ.
-
4
قلب 495 غ حبوب الذرة الطازجة أو المجمدة و 950 مل مرق المأكولات البحرية أو عصير المحار. اترك الخليط ليغلي ثم خفف النار حتى يتردد على النضج واطهِ لمدة 10 دقائق.
-
5
استخدم خلاطاً يدوياً لهرس الحساء جزئياً، حوالي نصف الكمية، لتكوين قاعدة كريمية مع ترك بعض ملمس الذرة.
-
6
قلب 240 مل كريمة ثقيلة و 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة على طريقة لويزيانا. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
-
7
اقلب 340 غ لحم السلطعون (طازج أو مبرد ومبستر) و 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير برفق. اترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى يسخن السلطعون تماماً لمدة دقيقتين تقريباً. لا تدعه يغلي بعد إضافة السلطعون.
-
8
تذوق واضبط التوابل. اغرف في أوعية وزينها بـ 4 مقطع شرائح بصل أخضر.