케이준 콘 앤드 크랩 비스크
달콤한 옥수수와 부드러운 덩어리 게살을 케이준 향신료를 더한 크림 베이스와 조화시킨 진하고 부드러운 비스크입니다. 이 루이지애나 클래식은 스모키한 매운맛과 신선한 조개류의 자연스러운 단맛의 균형을 맞춥니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 55 g 무염 버터
- 1 중간 크기 노란 양파, 곱게 다진
- 2 셀러리 줄기, 곱게 다진
- 1 빨간 피망, 곱게 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 작은술 케이준 시즈닝 블렌드
- 30 g 다목적 밀가루
- 495 g 신선하거나 냉동된 옥수수 알갱이
- 950 ml 해산물 육수 또는 조개 즙
- 240 ml 진한 크림
- 340 g 덩어리 게살 (신선한 것 또는 냉장 살균된 것), 껍질을 골라낸
- 1 작은술 루이지애나 스타일 핫소스
- 1/2 작은술 코셔 소금
- 4 대파, 썬
만드는 법
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1
큰 냄비에 중불로 55 g 무염 버터을 녹입니다. 1 중간 크기 곱게 다진 노란 양파, 2 곱게 다진 셀러리 줄기, 그리고 1 곱게 다진 빨간 피망를 넣습니다. 가끔 저어가며 6분에서 7분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다.
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2
4 다진 마늘 쪽 및 2 작은술 케이준 시즈닝 블렌드을 넣고 향이 날 때까지 1분 동안 볶습니다.
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3
30 g 다목적 밀가루을 뿌려 넣고 생밀가루 맛이 날아갈 때까지 1분에서 2분 동안 젓습니다.
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4
495 g 신선하거나 냉동된 옥수수 알갱이과 950 ml 해산물 육수 또는 조개 즙을 넣습니다. 끓어오르게 한 다음 약한 불로 줄이고 10분 동안 끓입니다.
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5
도깨비방망이(핸드 블렌더)를 사용하여 수프를 부분적으로 갈아줍니다. 전체 부피의 약 절반 정도로 옥수수 식감을 살리면서 크리미한 베이스를 만듭니다.
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6
240 ml 진한 크림 및 1 작은술 루이지애나 스타일 핫소스을 넣습니다. 5분 동안 더 끓입니다.
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7
340 g 덩어리 게살 (신선한 것 또는 냉장 살균된 것)과 1/2 작은술 코셔 소금을 부드럽게 섞어 넣습니다. 게살이 따뜻해질 때까지 약 2분 동안만 끓입니다. 게살을 넣은 후에는 끓이지 마세요.
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8
맛을 보고 간을 맞춥니다. 그릇에 담고 4 썬 대파으로 장식합니다.