Kajün Mısırlı ve Yengecli Büsk
Tatlı mısırı ve yumuşak parça yengeç etini Kajün baharatlı krema tabanıyla birleştiren zengin ve kadifemsi bir büst. Bu Louisiana klasiği, dumanlı acılığı taze kabuklu deniz ürünlerinin doğal tatlılığıyla dengeler.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 55 g tuzsuz tereyağı
- 1 orta sarıl soğan, ince doğranmış
- 2 kereviz sapı, ince doğranmış
- 1 kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
- 4 sarımsak dişi, ezilmiş
- 2 çay kaşığı Kajün baharat karışımı
- 30 g çok amaçlı un
- 495 g taze veya dondurulmuş mısır tanesi
- 950 ml deniz ürünü suyu veya midye suyu
- 240 ml krema
- 340 g parça yengeç eti (taze veya buzdolabında pastörize edilmiş), kabukları ayıklanmış
- 1 çay kaşığı Louisiana usulü acı sos
- 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
- 4 yeşil soğan, dilimlenmiş
Yapılışı
-
1
Büyük bir tencerede orta ateşte 55 g tuzsuz tereyağı eritin. 1 orta ince doğranmış sarıl soğan, 2 ince doğranmış kereviz sapı ve 1 ince doğranmış kırmızı dolmalık biber ekleyin. Ara sıra karıştırarak 6-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
-
2
4 ezilmiş sarımsak dişi ve 2 çay kaşığı Kajün baharat karışımı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
-
3
Çiğ un tadını gidermek için 30 g çok amaçlı un serpiştirin ve 1-2 dakika karıştırın.
-
4
495 g taze veya dondurulmuş mısır tanesi ve 950 ml deniz ürünü suyu veya midye suyu ilave edin. Kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısıp 10 dakika pişirin.
-
5
Çorbayı kısmen püre haline getirmek için -hacmin yaklaşık yarısını- el blenderi kullanarak mısır dokusu bırakıp kremsi bir taban elde edin.
-
6
240 ml krema ve 1 çay kaşığı Louisiana usulü acı sos karıştırarak ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
-
7
340 g parça yengeç eti (taze veya buzdolabında pastörize edilmiş) ve 1/2 çay kaşığı koşer tuzu nazikçe yedirin. Yengeç ısınana kadar yaklaşık 2 dakika kısık ateşte tutun. Yengeci ekledikten sonra kaynatmayın.
-
8
Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Kaselere doldurun ve 4 dilimlenmiş yeşil soğan ile süsleyin.