قشور لحم الخنزير المقرمشة
مكعبات بطن الخنزير الكاجون المقرمشة المذابة ببطء والمقلية على حرارة عالية للحصول على جلد مقرمش ولب طري.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1.4 كغ بطن خنزير مع الجلد, مقطع مكعبات
- 950 مل زيت الفول السوداني
- 2 ملعقتان كبيرتان توابل الكاجون
- 2 ملعقتان صغيرتان ملح كوشير
طريقة التحضير
-
1
املأ قدر ثقيلاً بـ 950 مل زيت الفول السوداني وسخنه على نار منخفضة إلى 110°C.
-
2
أضف 1.4 كغ مقطع مكعبات بطن خنزير مع الجلد واتركه يغلي ببطء لمدة 45 دقيقة لإذابة الدهون حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74°C.
-
3
أخرج بطن الخنزير باستخدام ملعقة ذات ثقوب واتركه على شبك معدني لمدة 15 دقيقة.
-
4
زد الحرارة تحت القدر حتى يصل الزيت إلى 190°C.
-
5
اقل سريعا بطن الخنزير لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يتقرح الجلد ويقرمش.
-
6
انقل القشور إلى وعاء، وقلبها مع 2 ملعقتان كبيرتان توابل الكاجون و2 ملعقتان صغيرتان ملح كوشير، وقدمها دافئة.