केजुन कॉर्न और क्रैब बिस्क
एक समृद्ध और मलाईदार बिस्क जो मीठे मकई और कोमल lump crab को केजुन-मसालेदार क्रीम बेस के साथ जोड़ता है। यह लुइसियाना क्लासिक स्मोकी तीखेपन को ताजे शेलफिश की प्राकृतिक मिठास के साथ संतुलित करता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 55 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 1 मध्यम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 सेलरी के डंठल, बारीक कटे हुए
- 1 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 2 छोटे चम्मच केजुन सीजनिंग मिश्रण
- 30 ग्राम मैदा
- 495 ग्राम ताजा या जमा हुआ मकई का दाना
- 950 मि.ली. सीफूड स्टॉक या क्लैम जूस
- 240 मि.ली. हेवी क्रीम
- 340 ग्राम लंप क्रैब मीट (ताजा या रेफ्रिजरेटेड पास्चराइज्ड), खोल के लिए छांटा गया
- 1 छोटा चम्मच लुइसियाना-शैली की हॉट सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 4 हरे प्याज, कटे हुए
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 55 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन पिघलाएं। 1 मध्यम बारीक कटा हुआ पीला प्याज, 2 बारीक कटे हुए सेलरी के डंठल और 1 बारीक कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 6-7 मिनट तक पकाएं।
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2
4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और 2 छोटे चम्मच केजुन सीजनिंग मिश्रण डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए पकाएं।
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3
30 ग्राम मैदा छिड़कें और कच्चे मैदे के स्वाद को दूर करने के लिए 1-2 मिनट तक हिलाएं।
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4
495 ग्राम ताजा या जमा हुआ मकई का दाना और 950 मि.ली. सीफूड स्टॉक या क्लैम जूस मिलाएं। उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकाएं।
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5
मक्के की कुछ बनावट छोड़ते हुए मलाईदार बेस बनाने के लिए सूप को आंशिक रूप से मिलाने के लिए इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करें, लगभग आधा हिस्सा।
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6
240 मि.ली. हेवी क्रीम और 1 छोटा चम्मच लुइसियाना-शैली की हॉट सॉस मिलाएं। 5 मिनट और उबालें।
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7
धीरे से 340 ग्राम लंप क्रैब मीट (ताजा या रेफ्रिजरेटेड पास्चराइज्ड) और 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक मिलाएं। क्रैब के गर्म होने तक, लगभग 2 मिनट के लिए उबालें। क्रैब मिलाने के बाद उबालें नहीं।
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8
स्वाद लें और सीजनिंग को समायोजित करें। कटोरे में परोसें और 4 कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।