Bisque Jagung dan Kepiting Cajun
Bisque yang kaya dan lembut yang memadukan jagung manis dan daging kepiting gumpal yang empuk dengan dasar krim berbumbu Cajun. Klasik Louisiana ini menyeimbangkan rasa pedas berasap dengan manisnya kerang segar secara alami.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 55 g mentega tawar
- 1 sedang bawang bombay kuning, dicincang halus
- 2 batang seledri, dicincang halus
- 1 paprika merah, dicincang halus
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdt campuran bumbu Cajun
- 30 g tepung terigu serbaguna
- 495 g biji jagung segar atau beku
- 950 ml kaldu hidangan laut atau jus kerang
- 240 ml krim kental
- 340 g daging kepiting gumpal (segar atau pasteurisasi berpendingin), diperiksa dari cangkangnya
- 1 sdt saus pedas gaya Louisiana
- 1/2 sdt garam kosher
- 4 daun bawang, diiris
Cara membuat
-
1
Lelehkan 55 g mentega tawar dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan 1 sedang dicincang halus bawang bombay kuning, 2 dicincang halus batang seledri, dan 1 dicincang halus paprika merah. Masak sambil sesekali diaduk selama 6-7 menit hingga lunak.
-
2
Masukkan 4 dicincang siung bawang putih dan 2 sdt campuran bumbu Cajun, lalu masak selama 1 menit hingga harum.
-
3
Taburkan 30 g tepung terigu serbaguna dan aduk selama 1-2 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah.
-
4
Aduk 495 g biji jagung segar atau beku dan 950 ml kaldu hidangan laut atau jus kerang. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan dan masak selama 10 menit.
-
5
Gunakan blender tangan untuk memblender sup sebagian, sekitar setengah volumenya, untuk menciptakan dasar yang kental sekaligus menyisakan sedikit tekstur jagung.
-
6
Masukkan 240 ml krim kental dan 1 sdt saus pedas gaya Louisiana. Masak dengan api kecil selama 5 menit lagi.
-
7
Masukkan 340 g daging kepiting gumpal (segar atau pasteurisasi berpendingin) dan 1/2 sdt garam kosher secara perlahan. Masak sebentar hingga kepiting panas merata, sekitar 2 menit. Jangan didihkan setelah memasukkan kepiting.
-
8
Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Tuang ke mangkuk dan taburi dengan 4 diiris daun bawang.