Súp Kem Bắp và Cua Kiểu Cajun
Một món súp kem đậm đà và mịn màng kết hợp bắp ngọt và thịt cua chắc với lớp nền kem gia vị Cajun. Món ăn kinh điển của Louisiana này cân bằng giữa vị cay nồng khói và vị ngọt tự nhiên của hải sản tươi.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 55 g bơ lạt
- 1 vừa hành tây vàng, cắt hạt lựu nhỏ
- 2 cọng cần tây, cắt hạt lựu nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ, cắt hạt lựu nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa cà phê hợp chất gia vị Cajun
- 30 g bột mì đa dụng
- 495 g hạt bắp tươi hoặc đông lạnh
- 950 ml nước dùng hải sản hoặc nước ép nghêu
- 240 ml kem béo nặng
- 340 g thịt cua cục (tươi hoặc bảo quản lạnh tiệt trùng), gỡ sạch vỏ
- 1 thìa cà phê xốt cay kiểu Louisiana
- 1/2 thìa cà phê muối Kosher
- 4 hành lá, cắt lát
Cách làm
-
1
Đun chảy 55 g bơ lạt trong một nồi lớn trên lửa vừa. Thêm 1 vừa cắt hạt lựu nhỏ hành tây vàng, 2 cắt hạt lựu nhỏ cọng cần tây, và 1 cắt hạt lựu nhỏ ớt chuông đỏ. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 6-7 phút cho đến khi mềm.
-
2
Thêm 4 băm nhỏ tép tỏi và 2 thìa cà phê hợp chất gia vị Cajun vào nấu trong 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
-
3
Rắc 30 g bột mì đa dụng vào và khuấy trong 1-2 phút để khử vị bột mì sống.
-
4
Khuấy đều 495 g hạt bắp tươi hoặc đông lạnh và 950 ml nước dùng hải sản hoặc nước ép nghêu vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu trong 10 phút.
-
5
Dùng máy xay cầm tay để xay một phần súp, khoảng một nửa thể tích, để tạo lớp nền kem trong khi vẫn giữ lại kết cấu bắp.
-
6
Khuấy đều 240 ml kem béo nặng và 1 thìa cà phê xốt cay kiểu Louisiana vào. Ninh thêm 5 phút.
-
7
Nhẹ nhàng trộn 340 g thịt cua cục (tươi hoặc bảo quản lạnh tiệt trùng) và 1/2 thìa cà phê muối Kosher vào. Ninh cho đến khi cua vừa nóng, khoảng 2 phút. Không đun sôi sau khi cho cua vào.
-
8
Nếm thử và điều chỉnh gia vị. Múc ra tô và trang trí với 4 cắt lát hành lá.